Hakan Türksoy
Ciğer sarma

Eskiden birbirini çok seven, birbirlerinden hiç ayrılmayanlara "can ciğer kuzu sarması" derdik.

Zamanla bunun yerini kanka aldı. Ben kankalık döneminde özel sektörde çalıştığım için ne yazık ki kankayı hiç kullanamadım.

Zaten uzun süren ciğer sarma döneminden sonraki kankalık dönemi çok kısa sürdü.

Şu an ne dönemindeyiz inanın bende bilmiyorum. Doğrusu kafamda bir şeyler var ama adını koyamıyorum(!)

Neyse can'ı bir yana ayırdığımızda geriye ciğer sarma kalıyor. Ciğer sarma Tekirdağ yöresine ait bir yemek. Oysa lahana kapuska tüm Trakya'ya ait.

Rusça kelime anlamı ( kapu’ska ) “etli lahana” olan bu yemek Balkan ve Kafkas göçleriyle Trakya mutfağına taşınarak yerel dokunuşlarla daha da lezzetlenmiş.

Hani bu işin sağı-solu olmaz deriz ya. İşte lahana kapuskanın Edirnelisi, Kırklarelilisi , Tekirdağlısı yok, Trakyalısı var.

Lahanadan aklıma geldi. Dün sabah erken saatlerde Perşembe Pazarı'nı ziyaret eden Tekirdağ Büyükşehir Belediye Başkanı Kadir Albayrak, pazarcı esnafının kamyonetten indirdiği lahanalara yardım ederken çektirdiği fotoğrafı sosyal medyada paylaşmış.

Havada ucan lahana ve onu tutmak için ellerini açan Büyükşehir Belediye Başkanı'nın görüntüsü inanın çok hoşuma gitti.

Doğrusu benim beğenmem önemli değil. Önemli olan bir zamanlar "kankam" dediği Süleymanpaşa Belediye Başkanı Cüneyt Yüksel'in ne diyeceği.

Can ciğer kuzu sarması olamadılar ama bir ara kanka oldular.

Şimdi ne durumdalar bilmiyorum ama sonraki yazımda hünkar beğendi var(!)

Yazı Tarihi : 08.10.2020